肠衣在香肠食品生产过程中非常重要，所以在选购肠衣的时候，下面这几点也是一定要注意的。

肠衣选购注意事项主要包括以下几个方面：

认准标识：包装需标明“可食用”及符合食品安全标准（如FDA、GB/T 30768-2014）。

匹配工艺：风干香肠选天然肠衣，高温蒸煮选胶原肠衣。

预处理：天然肠衣使用前需浸泡去盐，人工肠衣可直接使用。

若有特殊需求（如清真认证、无过敏源），需进一步确认肠衣原料来源。

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