处理肠衣的具体步骤还包括以下两个步骤，分别是：刮制与精修、腌制与干燥（工业加工）。肠衣厂家下面给大家具体说明。
1、刮制与精修
刮制旨在去除肠粘膜和脂肪：
将小肠固定在刮板上，用竹制或金属刮刀由左向右均匀刮动，避免用力过猛导致破损。
难刮处可轻敲刀背软化组织后再刮。刮后灌水检查漏洞，割除破损部分。
刮制完成后再次净洗，确保无油脂和血渍残留。
2、腌制与干燥（工业加工）
盐渍肠衣：半成品肠衣分层撒盐（每把750克盐腌制1天后第二次撒盐250克），压实贮存于0-10℃环境。
麻豆视频免费在线看：碱洗后漂净，用气泵吹气膨胀，晾干至半透明，再压扁包装。
通过“一看、二摸、三闻、四查（灌水）”的综合方法，就能较为准确地判断肠衣是否已处理干净，确保食品安全和后续制作的成功。
3、保存方法
短期保存：清洗后沥干，覆盖湿布冷藏1-2天。
长期保存：抹盐后密封冷藏，或冷冻保存。使用前需提前解冻回温。
相关新闻 / RELATED NEWS
